HOT ! 【希少バックヴィンテージ】フィリップパカレ　ビュル　スパークリングワイン

バックヴィンテージなので基本もう市販では購入できませんが、在庫整理の為お譲り致します。
PHILIPPE PACALET / Bulles par Philippe Pacalet 2019
原産国/地方：フランス/ブルゴーニュ
タイプ：ロゼ・発泡
品種：ピノ・ノワール
サイズ：750ml
理想的なスパークリングワインにするために毎年品種を変更しているパカレ。今年はなんとピノノワールです。
「とてもフレッシュでフルーティーなロゼ色のスパークリングが出来た」という自信作。
コートドール以外のワインも造り初め、遊び心が表出され、より表現の幅が広がるパカレの、音楽の様な、絵画の様な、美しいその調べを、ぜひお楽しみ頂ければと思います。
このスパークリング ワインは、ニュイ・サン・ジョルジュの南西向きの粘土石灰質土壌であるポンクール・ル・ボワとラドワから収穫された平均樹齢40年のピノ ノワールから造られます。収穫した葡萄を全房でプレス。軽くデブルヴァージュさせた後に野生酵母のみで発酵。発酵の途中で古樽に移し替え、SO2は添加せず4ヶ月間発酵させ、その間アルコール発酵及びマロラクティック発酵を行います。そのまま澱に触れさせたまま5ヶ月間熟成し、スーティラージュは行わず、その後2020年2月にセレクション酵母を添加して瓶内2次発酵させ、2021年2月にデゴルジュマンしリリースされました。
高品質のエクストラ・ブリュットのスパークリングワインに仕上がったこのワインは、洋梨や白い花のフローラルな香りに、黒葡萄由来のふくよかさ、伸びやかな酸がバランスよく表現されており、素晴らしいバランスと共に複雑な味わいはフレッシュでピュア。泡はエレガントで洗練されており、満足度の高い1本となっています。 (輸入元資料より)
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